老規(guī)矩，看完自取，留的做腦花（本書時(shí)間線略有調(diào)整，不會(huì)影響各位老爺觀看）1960年。

農(nóng)歷11月25日。

西九城被一層又一層寒氣捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，西北風(fēng)刮的人臉頰生疼，專往人棉襖領(lǐng)子里鉆。

南鑼鼓巷95號(hào)院，煙囪冒出的白煙都顯得有氣無力，還沒升多高就給風(fēng)扯碎了。

唯有那股子香味兒，是風(fēng)扯不碎的。

不知道是誰家燉白菜的煙火氣，里面還混雜著肉味兒。

是實(shí)實(shí)在在的、帶著油脂被高溫逼出的焦香、混著小料那濃郁辛香又扎扎實(shí)實(shí)的肉香。

像一只無形而肥厚的手，從胡同口一首摸到巷子尾，摸得人喉嚨發(fā)緊，肚腸打結(jié)。

這香氣的源頭，在巷子深處，西合院那間新收拾出來的東廂房里面。

王志遠(yuǎn)蹲在自家門前，就著門洞里那點(diǎn)光，正拾掇著一個(gè)小火爐。

爐膛里炭火半明半暗，映著他一張被熱氣熏得發(fā)紅、額頭沁著汗珠的臉，濃眉大眼，鼻梁高挺，倒也非常符合這個(gè)年代的審美。

他不算壯，甚至有些瘦，但挽起袖子露出的胳膊，卻有著緊實(shí)的線條。

他面前擺著個(gè)小馬扎，馬扎上架著個(gè)深褐色的粗陶砂鍋，那股子霸道濃烈的肉香，正從砂鍋蓋子的縫隙里，絲絲縷縷，又源源不斷地飄了出來。

西合院里安靜得有點(diǎn)反常。

王志遠(yuǎn)臉上露出了一些莫名的神色，作為一名穿越到這個(gè)火紅年代不久的現(xiàn)代人來說，看什么東西都帶著新奇。

尤其是，還來到了這個(gè)諸天萬界都有名氣的西合院里面，他常常吐槽，西合院里面還有本地人嗎……若是往常這個(gè)時(shí)候，西合院正是人聲鼎沸，孩子哭鬧的當(dāng)口。

可今天，除了風(fēng)聲，就是各家窗戶后面，極力壓抑著的、吸溜鼻子的動(dòng)靜，還有偶爾傳來壓得極低的嘀咕聲。

王根生面上渾然不覺，他用火鉗小心地?fù)芰藫軤t里的炭，讓火更勻些，又側(cè)耳聽了聽砂鍋里“咕嘟咕嘟”的聲響！

那是湯汁被肉質(zhì)吸收、又緩慢翻滾的聲音，沉穩(wěn)，稠厚！

他滿意地瞇了瞇眼，這才撩起圍裙擦了擦手，首起身，從懷里摸出個(gè)巴掌大的筆記本，就著微弱的天光，用半截鉛筆頭，在上面劃了一道。

筆記本的紙頁己經(jīng)卷了邊，密密麻麻記著些旁人看不懂的符號(hào)和數(shù)字。

只有他自己知道，這一道，代表著“小火煨足兩個(gè)鐘頭，火候穩(wěn)定”。

作為一個(gè)廚師，在這個(gè)手表稀缺的年代，在心里計(jì)數(shù)是基本操作。

這是屬于原主的習(xí)慣，作為這個(gè)火紅年代的廚師，還是正兒八經(jīng)辦過拜師宴和出師宴的“正規(guī)”廚師，這個(gè)技能是師父專門訓(xùn)練出來的。

王志遠(yuǎn)的師父，一個(gè)膀大腰圓的小老頭，可是正兒八經(jīng)的宮廷菜傳人，主流的幾大菜系都很精通！

或許是這個(gè)特殊時(shí)代的原因，小老頭在西九城名聲不顯，這也讓作為一個(gè)農(nóng)村小子的王志遠(yuǎn)撿了漏！

王志遠(yuǎn)剛把本子揣回去，中院垂花門那邊就有了動(dòng)靜。

一個(gè)身形瘦削、穿著洗得發(fā)白藍(lán)布罩衫的女人端著個(gè)空盆子走了出來，正是非常有名的洗衣雞——秦淮茹。

她腳步有些快，眼神飄忽，像是要去水管子接水，但那方向，卻分明朝著王志遠(yuǎn)這邊斜了過來。

快到近前，她腳下一頓，鼻翼不易察覺地翕動(dòng)了兩下，臉上堆起那副慣常的、帶著七分愁苦三分討好的笑容。

“喲，王家兄弟，忙呢？

這燉的……可真香??！

老遠(yuǎn)就聞見了?！?br>
她說話間，眼睛飛快地掃過那只粗陶砂鍋，又掃過王根生腳邊一個(gè)敞口的布袋子，里面露出幾根光潔的、帶著關(guān)節(jié)的**骨。

王志遠(yuǎn)抬起頭，臉上是那種屬于新來住戶的、有點(diǎn)木訥的客氣：“秦家嫂子，沒啥，就是弄點(diǎn)廠里的邊腳料，燉鍋湯，天冷，暖暖身子?！?br>
“邊腳料？”

秦淮茹眼睛微微一亮，隨即又黯淡下去，嘆了口氣，“唉，還是你們?nèi)饴?lián)廠的同志有福氣，這年頭，正經(jīng)肉多難見吶，我們家棒梗，正是長身子的時(shí)候，整天饞肉饞得跟什么似的……”她說著，眼圈竟真的有些泛紅，目光卻像生了根，粘在那砂鍋上，“兄弟，你這湯……聞著就補(bǔ)人?！?br>
話里的意思，再明白不過。

若是院里旁人，哪怕是三位大爺，聽了這番作態(tài)，少不得要搭句話，或者心里掂量掂量。

可是王志遠(yuǎn)只是“哦”了一聲，點(diǎn)點(diǎn)頭，又蹲下去看他的火，手里拿起一把破蒲扇，對(duì)著爐門不緊不慢地扇著風(fēng)，把那肉香扇得更濃郁、更勾人了幾分。

秦淮茹等了幾秒，沒等到預(yù)想中的“那秦姐你拿碗來舀點(diǎn)”或者“給孩子留塊骨頭啃啃”，臉上那點(diǎn)強(qiáng)堆的笑容有點(diǎn)掛不住。

她訕訕地又說了兩句天冷注意保暖的閑話，這才一步三回頭地走了，空盆子依舊空空地端在手里。

這邊剛走，作為前院管事大爺閻埠貴的身影就出現(xiàn)了，他早就在對(duì)面虎視眈眈，可是秦淮茹卻搶先他一步。

你方唱罷我登場，王志遠(yuǎn)心里面暗暗發(fā)笑。

所謂慷慨大方——閻埠貴。

閻埠貴倒背著手，踱著方步，眼鏡片后的眼睛滴溜溜轉(zhuǎn)著，先是看了看王志遠(yuǎn)，又使勁吸了吸鼻子，喉嚨里“咕?！表懥艘宦?。

“小王啊，”閻埠貴踱到近前，語氣拿捏著長者的關(guān)懷。

“這燉肉呢？

火候可得掌握好，肉聯(lián)廠的同志，更得注意影響??！

這香味飄得滿院都是，讓別家吃糠咽菜的鄰居們聞著，心里頭該不是滋味了?！?br>
王志遠(yuǎn)停下扇子，站起身，依舊是那副有點(diǎn)木的表情：“三大爺，是湯，骨頭湯，還有一點(diǎn)豬油，剛處理完，這是廠里處理下來的，不算計(jì)劃內(nèi)的肉，廠領(lǐng)導(dǎo)特批，允許職工平價(jià)購買一點(diǎn)，補(bǔ)充營養(yǎng)，我這有單據(jù)！”

他說著，還真從懷里掏出張蓋了紅章的條子，遞了過去。

王志遠(yuǎn)雖說昨天剛剛?cè)肼?，但?duì)于肉聯(lián)廠來說，這點(diǎn)東西，確實(shí)來的很容易！

更何況，這里面還有不少王志遠(yuǎn)自己的“私貨”！

閻埠貴接過條子，湊到眼前仔細(xì)看了看，尤其是那價(jià)格——確實(shí)便宜得近乎象征性。

他臉上神色變幻，干咳兩聲，把條子遞回去：“哦，有手續(xù)就行，有手續(xù)就行！

不過啊，小王，”他話音一轉(zhuǎn)，壓低聲音。

“咱院里情況復(fù)雜，有些事，得講究個(gè)方式方法，悶聲發(fā)大財(cái)，是不是？”

“三大爺說得對(duì)?！?br>
王志遠(yuǎn)點(diǎn)點(diǎn)頭，把條子仔細(xì)折好收起來，“我就是燉點(diǎn)湯，沒想別的?！?br>
閻埠貴被他這油鹽不進(jìn)的樣子噎了一下，還想再說點(diǎn)什么，卻見王根生又蹲下侍弄他的爐火了，只好悻悻地背著手走了，一邊走一邊搖頭，嘴里嘟囔著：“年輕人，不懂事啊……”天色更暗了，砂鍋里的“咕嘟”聲變得綿密而柔和。

王根生估摸著火候差不多了，拿來一塊厚抹布，墊著手，輕輕掀開了砂鍋蓋子。

“嘩——”一股更加濃郁、更加醇厚、仿佛凝聚了所有精華的熱氣沖天而起，瞬間蓋過了院里所有其他的味道。

深褐色的湯汁在鍋里微微晃動(dòng)，幾塊帶皮帶骨、燉得酥爛脫形、顫巍巍掛著濃汁的肉躺在其中，旁邊是吸飽了湯汁變得晶瑩的蘿卜塊。

那香氣，己不僅是香，而是一種具有實(shí)質(zhì)沖擊力的、宣告著脂肪與蛋白質(zhì)絕對(duì)存在的信號(hào)。

中院賈家的窗戶后，傳來一聲清晰的、屬于半大男孩的吞咽口水聲，還有賈張氏壓低了嗓門的呵斥：“看什么看！

回屋去！”

王根生像是沒聽見，不過心里還是有些吃驚，這與他印象中的賈張氏可不一樣，或者說是與前世同人文里面的賈張氏不一樣。

隨后一想，也就釋然了，這里可不是影視世界，要是賈張氏像同人文里面的那樣，早就被送去大西北了，當(dāng)然，也可能是賈東旭還沒有上墻的原因。

包括家庭美滿——易中海，我們的一大爺，要是真的那么過分，早就夠買800個(gè)花生米了！

就是街道辦的王主任，傳說中的捂蓋子王也絕對(duì)兜不住！

要知道，如今可是人民當(dāng)家作主的時(shí)代！

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