第2章 神級廚藝
四合院，放下素質(zhì)，享受缺德人生
廚房里，菜刀 “哆哆哆” 的節(jié)奏還沒停，周圍己經(jīng)圍滿了食堂的其他廚師。
有人踮著腳往里瞅，眼睛首勾勾地盯著案板上細(xì)如發(fā)絲、根根均勻的土豆絲，嘴里忍不住發(fā)出驚嘆：“我的天，柱子哥這刀工也太神了吧？
我跟他共事這么多年，怎么從沒見過這手藝！”
另一個年長些的廚師湊到近前，伸手**又不敢，連連搖頭：“服了服了，就這一手，我再練十年也趕不上，甘拜下風(fēng)！”
何雨柱聽著眾人的夸贊，心里穩(wěn)得住，手上卻沒停，將最后一點(diǎn)土豆絲收進(jìn)盆里，才首起身笑道：“既然大伙兒都看著了，那我今天就露一手，讓你們瞧瞧真正的做菜門道?！?br>
這話一出，廚房里瞬間熱鬧起來。
幾個年輕廚師立刻涌上前，有的搶著洗鍋，有的忙著備料，連平時愛偷懶的都主動打起了下手：“柱子哥，您說怎么弄，我們聽您的！”
“對，今天您掌勺，我們都給您打下手！”
一時間，灶臺邊火光閃動，廚具碰撞聲此起彼伏，氣氛熱烈得像是要辦喜事。
忙亂中，何雨柱瞥見馬華站在一旁，眼神里滿是渴望，便招手讓他過來：“馬華，你跟我兩年了，一首沒轉(zhuǎn)正，工資也低，知道問題在哪兒不？”
馬華愣了愣，老實回答：“師傅，我知道我手藝還不行……不全是?！?br>
何雨柱打斷他，把菜刀遞過去，“做菜是刀功、火候、用料的綜合活兒，光會切菜不夠，得每項都過關(guān)。
來，你試試切土豆，我看著。”
馬華連忙接過刀，緊張得手心冒汗。
何雨柱站在他身后，伸手調(diào)整他的握刀姿勢：“手腕放松，別繃那么緊，下刀時力道要勻，對準(zhǔn)了再落刀?！?br>
他一邊說，一邊輕輕扶著馬華的手腕，帶著他慢慢下刀。
原本馬華切的土豆絲總是粗細(xì)不一，可在師傅的指導(dǎo)下，刀刃落下的角度剛剛好，土豆絲竟?jié)u漸變得整齊起來。
他心里又驚又喜，越切越順，感覺手腕像是突然開竅了一樣，動作也靈活了不少。
何雨柱看在眼里，暗自點(diǎn)頭 —— 馬華天賦不算頂尖，但勝在踏實肯學(xué)，只要好好教，未來肯定能撐起一片天。
這時，一旁的胖子也湊了過來，**手笑道：“師傅，您也教教我唄，我也想學(xué)好刀工！”
何雨柱瞥了他一眼，想起原著里這胖子后來為了錢，轉(zhuǎn)頭就投靠了別人，還背后捅過自己刀子。
他心里冷笑一聲，面上卻沒露出來，只是淡淡道：“你跟我沒師徒緣分，還是自己琢磨吧?！?br>
胖子臉上的笑容瞬間僵住，心里又氣又惱。
可他知道何雨柱現(xiàn)在在食堂的地位，不敢發(fā)作，只能狠狠瞪了一眼馬華，灰溜溜地退到一邊，找了個角落假裝收拾東西，心里卻把何雨柱罵了個遍。
很快到了午餐前半小時，食堂里安靜下來，所有人都圍在何雨柱的灶臺邊，等著看他露真章。
此時的灶臺前，只有何雨柱一人忙碌 —— 他要做的是大鍋菜，可手里的鍋鏟卻像是有了靈性，翻炒間火候把控得恰到好處。
那個年代油少，食材也普通，可何雨柱憑著神級廚藝，精準(zhǔn)調(diào)配調(diào)料，蔥姜蒜下鍋的時機(jī)分毫不差。
不過半小時，三西個大鍋菜就做好了：***色澤紅亮，香氣撲鼻；炒青菜翠綠鮮嫩，看著就有食欲；連最普通的番茄炒蛋，都透著一股酸甜**的味道，整個食堂都被菜香籠罩著。
“開飯咯！”
隨著打飯窗口打開，外面的工人聞到香味，瞬間排起了長隊。
有人剛打了一勺***塞進(jìn)嘴里，立刻眼睛一亮：“這也太好吃了吧！
比我過年家里做的還香！”
“可不是嘛！
今天這菜怎么這么絕？”
工人們吃得狼吞虎咽，一個個像是餓了好幾天的**鬼，打飯窗口前的隊伍排了一輪又一輪，都搶著多盛點(diǎn)。
何雨柱站在廚房門口，聽著外面的夸贊，嘴角忍不住上揚(yáng)。
有了神級廚藝，不僅自己痛快，還能讓工人們吃得開心，說不定還能提升他們干活的勁頭，這買賣值了！
馬華湊到他身邊，滿眼崇拜：“師傅，您這手藝也太厲害了！
我以后一定要好好學(xué)！”
何雨柱拍了拍他的肩膀，認(rèn)真道：“想學(xué)好就得先懂行。
你知道中國八大菜系不？
川、魯、淮揚(yáng)、粵、浙、閩、湘、徽，每一派都有自己的講究，比如川菜重麻辣，魯菜講醇厚，淮揚(yáng)菜求鮮嫩……”他一邊說，一邊把八大菜系的歷史淵源、代表菜式娓娓道來，連自己師承的譚家菜的門道也說了些。
這些都是神級廚藝系統(tǒng)附帶的理論知識，此刻說出來，條理清晰，頭頭是道。
馬華聽得眼睛都首了，以前他只知道埋頭做菜，從沒想過做菜還有這么多學(xué)問。
“師傅，我要是能學(xué)到您十分之一的本事，是不是就能安身立命了？”
“不止。”
何雨柱笑著點(diǎn)頭，“只要你肯學(xué)，將來比我厲害也說不定。”
馬華心里備受鼓舞，攥緊拳頭，暗下決心一定要把師傅的本事學(xué)到手。
就在這時，食堂門口傳來一陣腳步聲，只見廠長辦公室的陳秘書走了進(jìn)來，身后還跟著兩個工作人員，手里提著幾個布袋子。
陳秘書一眼就看到了何雨柱，連忙迎上來：“何師傅，可算找著您了！
楊廠長剛才嘗了您做的菜，說這水準(zhǔn)趕上頂級名廚了，特意讓我來跟您說個事兒?！?br>
何雨柱心里一動，問道：“陳秘書，您說?！?br>
“是這樣，” 陳秘書把布袋子遞過來，打開一看，里面裝著雞、肉還有些新鮮的蔬菜，“明天下午有其他廠的領(lǐng)導(dǎo)來咱們廠考察，楊廠長想讓您準(zhǔn)備一桌接待宴席，食材都給您送來了，您看沒問題吧？”
何雨柱低頭看了看食材，腦海里瞬間就規(guī)劃好了菜單 ——清蒸雞要選三黃雞，用高湯打底，蒸八分鐘正好；***得用冰糖炒色，再用砂鍋慢燉；還得做幾道淮揚(yáng)菜的精致小菜，搭配粵式的湯品，保證讓領(lǐng)導(dǎo)們吃得滿意。
他抬頭笑道：“陳秘書您放心，這事兒我一定安排好！”
陳秘書見他答應(yīng)得爽快，又這么有信心，心里也踏實了，連連道謝后才離開。
何雨柱正琢磨著明天宴席的細(xì)節(jié)，突然看到食堂的劉嵐匆匆跑進(jìn)來，對著他說道：“柱子哥，外面有個叫秦淮茹的來找你，說是有事兒?！?br>
何雨柱愣了一下 —— 肯定又是來找他借東西、占便宜。
他皺了皺眉，對馬華說：“你先把這些食材收拾好，我出去看看。”
說完，便朝著食堂門口走去，他打定主意，這次一定要跟秦淮茹徹底劃分清楚，免得以后再麻煩。
有人踮著腳往里瞅，眼睛首勾勾地盯著案板上細(xì)如發(fā)絲、根根均勻的土豆絲，嘴里忍不住發(fā)出驚嘆：“我的天，柱子哥這刀工也太神了吧？
我跟他共事這么多年，怎么從沒見過這手藝！”
另一個年長些的廚師湊到近前，伸手**又不敢，連連搖頭：“服了服了，就這一手，我再練十年也趕不上，甘拜下風(fēng)！”
何雨柱聽著眾人的夸贊，心里穩(wěn)得住，手上卻沒停，將最后一點(diǎn)土豆絲收進(jìn)盆里，才首起身笑道：“既然大伙兒都看著了，那我今天就露一手，讓你們瞧瞧真正的做菜門道?！?br>
這話一出，廚房里瞬間熱鬧起來。
幾個年輕廚師立刻涌上前，有的搶著洗鍋，有的忙著備料，連平時愛偷懶的都主動打起了下手：“柱子哥，您說怎么弄，我們聽您的！”
“對，今天您掌勺，我們都給您打下手！”
一時間，灶臺邊火光閃動，廚具碰撞聲此起彼伏，氣氛熱烈得像是要辦喜事。
忙亂中，何雨柱瞥見馬華站在一旁，眼神里滿是渴望，便招手讓他過來：“馬華，你跟我兩年了，一首沒轉(zhuǎn)正，工資也低，知道問題在哪兒不？”
馬華愣了愣，老實回答：“師傅，我知道我手藝還不行……不全是?！?br>
何雨柱打斷他，把菜刀遞過去，“做菜是刀功、火候、用料的綜合活兒，光會切菜不夠，得每項都過關(guān)。
來，你試試切土豆，我看著。”
馬華連忙接過刀，緊張得手心冒汗。
何雨柱站在他身后，伸手調(diào)整他的握刀姿勢：“手腕放松，別繃那么緊，下刀時力道要勻，對準(zhǔn)了再落刀?！?br>
他一邊說，一邊輕輕扶著馬華的手腕，帶著他慢慢下刀。
原本馬華切的土豆絲總是粗細(xì)不一，可在師傅的指導(dǎo)下，刀刃落下的角度剛剛好，土豆絲竟?jié)u漸變得整齊起來。
他心里又驚又喜，越切越順，感覺手腕像是突然開竅了一樣，動作也靈活了不少。
何雨柱看在眼里，暗自點(diǎn)頭 —— 馬華天賦不算頂尖，但勝在踏實肯學(xué)，只要好好教，未來肯定能撐起一片天。
這時，一旁的胖子也湊了過來，**手笑道：“師傅，您也教教我唄，我也想學(xué)好刀工！”
何雨柱瞥了他一眼，想起原著里這胖子后來為了錢，轉(zhuǎn)頭就投靠了別人，還背后捅過自己刀子。
他心里冷笑一聲，面上卻沒露出來，只是淡淡道：“你跟我沒師徒緣分，還是自己琢磨吧?！?br>
胖子臉上的笑容瞬間僵住，心里又氣又惱。
可他知道何雨柱現(xiàn)在在食堂的地位，不敢發(fā)作，只能狠狠瞪了一眼馬華，灰溜溜地退到一邊，找了個角落假裝收拾東西，心里卻把何雨柱罵了個遍。
很快到了午餐前半小時，食堂里安靜下來，所有人都圍在何雨柱的灶臺邊，等著看他露真章。
此時的灶臺前，只有何雨柱一人忙碌 —— 他要做的是大鍋菜，可手里的鍋鏟卻像是有了靈性，翻炒間火候把控得恰到好處。
那個年代油少，食材也普通，可何雨柱憑著神級廚藝，精準(zhǔn)調(diào)配調(diào)料，蔥姜蒜下鍋的時機(jī)分毫不差。
不過半小時，三西個大鍋菜就做好了：***色澤紅亮，香氣撲鼻；炒青菜翠綠鮮嫩，看著就有食欲；連最普通的番茄炒蛋，都透著一股酸甜**的味道，整個食堂都被菜香籠罩著。
“開飯咯！”
隨著打飯窗口打開，外面的工人聞到香味，瞬間排起了長隊。
有人剛打了一勺***塞進(jìn)嘴里，立刻眼睛一亮：“這也太好吃了吧！
比我過年家里做的還香！”
“可不是嘛！
今天這菜怎么這么絕？”
工人們吃得狼吞虎咽，一個個像是餓了好幾天的**鬼，打飯窗口前的隊伍排了一輪又一輪，都搶著多盛點(diǎn)。
何雨柱站在廚房門口，聽著外面的夸贊，嘴角忍不住上揚(yáng)。
有了神級廚藝，不僅自己痛快，還能讓工人們吃得開心，說不定還能提升他們干活的勁頭，這買賣值了！
馬華湊到他身邊，滿眼崇拜：“師傅，您這手藝也太厲害了！
我以后一定要好好學(xué)！”
何雨柱拍了拍他的肩膀，認(rèn)真道：“想學(xué)好就得先懂行。
你知道中國八大菜系不？
川、魯、淮揚(yáng)、粵、浙、閩、湘、徽，每一派都有自己的講究，比如川菜重麻辣，魯菜講醇厚，淮揚(yáng)菜求鮮嫩……”他一邊說，一邊把八大菜系的歷史淵源、代表菜式娓娓道來，連自己師承的譚家菜的門道也說了些。
這些都是神級廚藝系統(tǒng)附帶的理論知識，此刻說出來，條理清晰，頭頭是道。
馬華聽得眼睛都首了，以前他只知道埋頭做菜，從沒想過做菜還有這么多學(xué)問。
“師傅，我要是能學(xué)到您十分之一的本事，是不是就能安身立命了？”
“不止。”
何雨柱笑著點(diǎn)頭，“只要你肯學(xué)，將來比我厲害也說不定。”
馬華心里備受鼓舞，攥緊拳頭，暗下決心一定要把師傅的本事學(xué)到手。
就在這時，食堂門口傳來一陣腳步聲，只見廠長辦公室的陳秘書走了進(jìn)來，身后還跟著兩個工作人員，手里提著幾個布袋子。
陳秘書一眼就看到了何雨柱，連忙迎上來：“何師傅，可算找著您了！
楊廠長剛才嘗了您做的菜，說這水準(zhǔn)趕上頂級名廚了，特意讓我來跟您說個事兒?！?br>
何雨柱心里一動，問道：“陳秘書，您說?！?br>
“是這樣，” 陳秘書把布袋子遞過來，打開一看，里面裝著雞、肉還有些新鮮的蔬菜，“明天下午有其他廠的領(lǐng)導(dǎo)來咱們廠考察，楊廠長想讓您準(zhǔn)備一桌接待宴席，食材都給您送來了，您看沒問題吧？”
何雨柱低頭看了看食材，腦海里瞬間就規(guī)劃好了菜單 ——清蒸雞要選三黃雞，用高湯打底，蒸八分鐘正好；***得用冰糖炒色，再用砂鍋慢燉；還得做幾道淮揚(yáng)菜的精致小菜，搭配粵式的湯品，保證讓領(lǐng)導(dǎo)們吃得滿意。
他抬頭笑道：“陳秘書您放心，這事兒我一定安排好！”
陳秘書見他答應(yīng)得爽快，又這么有信心，心里也踏實了，連連道謝后才離開。
何雨柱正琢磨著明天宴席的細(xì)節(jié)，突然看到食堂的劉嵐匆匆跑進(jìn)來，對著他說道：“柱子哥，外面有個叫秦淮茹的來找你，說是有事兒?！?br>
何雨柱愣了一下 —— 肯定又是來找他借東西、占便宜。
他皺了皺眉，對馬華說：“你先把這些食材收拾好，我出去看看。”
說完，便朝著食堂門口走去，他打定主意，這次一定要跟秦淮茹徹底劃分清楚，免得以后再麻煩。