第1章 開業(yè)第一天，番茄炒蛋香滿街
小滿飯館的煙火日常
我叫林小滿，打今兒起，我就是“小滿飯館”的老板了——這話聽著挺威風(fēng)，其實(shí)就是繼承了爺爺留下的這間小破店，坐落在老城區(qū)的巷口，左邊是修鞋的王大爺，右邊是賣水果的李嬸，前后左右三公里，全是熟門熟路的街坊。
開店前我愁得頭發(fā)都掉了兩根，倒不是怕沒人來，主要是怕進(jìn)貨麻煩。
爺爺以前開店，每天天不亮就得去菜市場(chǎng)跟人砍價(jià)，我這懶癌晚期，讓我早起比讓我跑五公里還難。
結(jié)果昨兒晚上收拾后廚，翻出個(gè)爺爺留下的舊木盒，里面就一張泛黃的紙，寫著“食材取之不盡，用之不竭”，我還以為是老爺子跟我開玩笑，隨手扔在一邊。
今早六點(diǎn)被鬧鐘吵醒，磨磨蹭蹭到店里，推開后廚門我愣了——昨天空著的米缸滿得快溢出來，油桶是滿的，連菜筐里的番茄、雞蛋、青菜都堆得冒尖，摸起來還帶著新鮮的涼氣，跟剛從地里摘的似的。
我揉了揉眼睛，又從筐里拿了個(gè)番茄，咬了一口，酸甜汁兒順著嘴角往下淌，比超市里賣的那種催熟貨好吃十倍。
“好家伙，這老木盒還真不是擺設(shè)?。俊?br>
我拍了拍木盒，心里的石頭總算落了地。
無限食材，這不就是我這種懶人開店的終極金手指嗎？
收拾完前廳，把“小滿飯館”的木牌掛出去，己經(jīng)快九點(diǎn)了。
我搬了個(gè)小馬扎坐在門口，跟王大爺嘮了兩句，他還勸我：“小滿啊，不行就跟你嬸子說，我?guī)湍闳ミM(jìn)貨，別累著?！?br>
我笑著應(yīng)了，心里琢磨著，以后怕是用不上麻煩王大爺了。
剛嘮沒兩句，就看見巷口拐進(jìn)來個(gè)小姑娘，背著個(gè)粉色的書包，校服領(lǐng)口還別著個(gè)小兔子徽章，頭發(fā)扎成馬尾，一甩一甩的，走兩步就往我這瞅一眼，跟做賊似的。
我趕緊站起來，沖她招招手：“小姑娘，吃飯不？
店里剛開門，就我一個(gè)人，菜都是新鮮的！”
她停下腳步，手指絞著書包帶，小聲問：“阿姨，你們家……有番茄炒蛋嗎？”
“有啊！”
我樂了，這可是我最拿手的菜，“不光有番茄炒蛋，還有青椒肉絲、麻婆豆腐，你想吃啥？”
她眼睛亮了亮，又低下頭：“我就吃番茄炒蛋，再要一碗米飯……多少錢??？”
“番茄炒蛋十五，米飯兩塊，一共十七?！?br>
我一邊說一邊往后廚走，“你找個(gè)位置坐，桌上有紙巾，等我十分鐘，保證讓你吃熱乎的！”
這小姑娘叫陳樂樂，后來熟了我才知道，她是隔壁巷口中學(xué)的高二學(xué)生，今天是逃了早自習(xí)出來的——倒不是調(diào)皮，是**早上沒做飯，她揣著二十塊錢，本來想去巷尾的包子鋪，結(jié)果看見我這新開的飯館，想試試新鮮。
我回到后廚，先從菜筐里挑了兩個(gè)番茄。
這番茄個(gè)頭勻稱，紅得透亮，蒂部還帶著點(diǎn)青，一看就是剛熟的好貨。
我把番茄放在水龍頭下沖了沖，水珠子順著番茄的弧度往下滾，濺在手上涼絲絲的。
拿菜刀去蒂，刀刃剛碰到番茄皮，就聽見“噗”的一聲輕響，特別好切，切成塊兒的時(shí)候，酸甜的汁水順著刀縫流出來，滴在瓷盤里，看著就有食欲。
接著打雞蛋，從蛋筐里拿出三個(gè)雞蛋，蛋殼是淡淡的米白色，敲在碗邊的時(shí)候，脆生生的。
蛋黃裹著蛋清滑進(jìn)碗里，金黃金黃的，跟小太陽似的。
我往碗里加了小半勺鹽，又滴了兩滴料酒——這是爺爺教我的，加料酒能去蛋腥，還能讓雞蛋更蓬松。
拿筷子順著一個(gè)方向攪，筷子碰到碗邊發(fā)出“噠噠噠”的聲音，蛋清和蛋黃慢慢融在一起，起了一層細(xì)密的小泡沫。
開火，架上爺爺留下的那口鑄鐵鍋。
這鍋用了幾十年，鍋底光溜溜的，一點(diǎn)不粘。
倒上兩勺菜籽油，油熱的速度比我想象中快，沒一會(huì)兒就冒起了青煙，我趕緊把火調(diào)小，把打好的雞蛋倒進(jìn)去。
“刺啦——”雞蛋一進(jìn)鍋就鼓了起來，邊緣迅速變焦黃，香味兒“騰”地一下就冒了出來，是那種很純粹的蛋香，混著一點(diǎn)點(diǎn)料酒的清冽。
我用鏟子輕輕翻了翻，把雞蛋分成小塊，看著它們?cè)谟屠镒套套黜?，心里頭都跟著暖烘烘的。
等雞蛋炒得差不多了，盛出來放在盤子里，金黃的蛋塊看著就軟乎乎的，讓人想立馬咬一口。
鍋里不用刷，首接把切好的番茄倒進(jìn)去。
番茄一碰到熱油，立馬就出汁兒了，“咕嘟咕嘟”地冒泡，酸甜的味兒混著蛋香飄得更遠(yuǎn)，我估摸著前廳的陳樂樂都該聞見了。
我用鏟子壓了壓番茄塊，讓更多的汁兒流出來，然后加了小半勺糖——番茄炒蛋加白糖是點(diǎn)睛之筆，能中和番茄的酸，還能提鮮。
再加點(diǎn)鹽，翻炒兩下，把剛才盛出來的雞蛋倒回去，讓雞蛋裹上番茄汁兒。
這時(shí)候的番茄炒蛋，紅的番茄、黃的雞蛋，裹著紅紅的汁兒，看著就特別有食欲。
我嘗了一口，番茄的酸甜剛好，雞蛋軟嫩，帶著番茄汁的香味，一點(diǎn)都不膩。
關(guān)火，把番茄炒蛋盛在一個(gè)白瓷盤里，又盛了一碗米飯，米飯是剛蒸好的，顆粒分明，冒著熱氣，還帶著淡淡的米香。
我端著菜和米飯走到前廳，陳樂樂正坐在靠窗的位置，手里拿著筆在草稿本上畫小人兒。
聽見腳步聲，她立馬抬起頭，眼睛首勾勾地盯著我手里的盤子。
“你的番茄炒蛋來啦！”
我把盤子放在她面前，“趁熱吃，涼了就不好吃了?！?br>
她拿起筷子，先夾了一塊雞蛋。
雞蛋剛進(jìn)嘴，她的眼睛就亮了，用力點(diǎn)了點(diǎn)頭：“阿姨，你炒的雞蛋好好吃！
好軟！”
我笑了：“好吃就多吃點(diǎn)，米飯不夠再跟我說，不要錢。”
她又夾了一塊番茄，番茄己經(jīng)燉得很軟了，一咬就爆汁，酸甜的汁兒順著嘴角往下流，她趕緊用手背擦了擦，然后拿起勺子，舀了一勺番茄汁兒澆在米飯上，拌勻了往嘴里扒。
“唔……”她嘴里塞滿了飯，含糊地說，“阿姨，這個(gè)汁兒拌米飯?zhí)贸粤耍?br>
比我媽媽炒的還好吃！”
我坐在旁邊的桌子旁，看著她吃得一臉滿足，心里頭也挺高興。
這大概就是開店的意義吧，用一碗熱乎飯，讓別人吃得開心。
陳樂樂吃得很快，一碗米飯很快就見底了，盤子里的番茄炒蛋也剩了個(gè)底兒。
她把最后一塊雞蛋夾起來，放進(jìn)嘴里，然后摸了摸肚子，打了個(gè)小小的飽嗝，有點(diǎn)不好意思地笑了。
“阿姨，我吃完了，好好吃?！?br>
她從書包里拿出錢包，數(shù)了十七塊錢遞給我，“給你錢。”
“好嘞?！?br>
我接過錢，“下次想吃了再來，阿姨給你多加點(diǎn)雞蛋?！?br>
她眼睛一亮：“真的嗎？
那我明天還來！
我想嘗嘗阿姨做的青椒肉絲！”
“沒問題！”
我送她到門口，看著她背著粉色書包，一蹦一跳地往學(xué)校的方向走，馬尾辮在身后甩來甩去。
回到店里，我收拾了碗筷，把盤子放進(jìn)水池里。
看著后廚滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖巢?，又想起陳樂樂滿足的笑臉，突然覺得，開這個(gè)小飯館，好像也不是什么難事。
太陽慢慢升起來，陽光透過窗戶照進(jìn)店里，落在木質(zhì)的桌子上，暖融融的。
我搬了個(gè)椅子坐在門口，等著下一個(gè)客人。
不知道下一個(gè)來的，會(huì)是想吃什么的人呢？
開店前我愁得頭發(fā)都掉了兩根，倒不是怕沒人來，主要是怕進(jìn)貨麻煩。
爺爺以前開店，每天天不亮就得去菜市場(chǎng)跟人砍價(jià)，我這懶癌晚期，讓我早起比讓我跑五公里還難。
結(jié)果昨兒晚上收拾后廚，翻出個(gè)爺爺留下的舊木盒，里面就一張泛黃的紙，寫著“食材取之不盡，用之不竭”，我還以為是老爺子跟我開玩笑，隨手扔在一邊。
今早六點(diǎn)被鬧鐘吵醒，磨磨蹭蹭到店里，推開后廚門我愣了——昨天空著的米缸滿得快溢出來，油桶是滿的，連菜筐里的番茄、雞蛋、青菜都堆得冒尖，摸起來還帶著新鮮的涼氣，跟剛從地里摘的似的。
我揉了揉眼睛，又從筐里拿了個(gè)番茄，咬了一口，酸甜汁兒順著嘴角往下淌，比超市里賣的那種催熟貨好吃十倍。
“好家伙，這老木盒還真不是擺設(shè)?。俊?br>
我拍了拍木盒，心里的石頭總算落了地。
無限食材，這不就是我這種懶人開店的終極金手指嗎？
收拾完前廳，把“小滿飯館”的木牌掛出去，己經(jīng)快九點(diǎn)了。
我搬了個(gè)小馬扎坐在門口，跟王大爺嘮了兩句，他還勸我：“小滿啊，不行就跟你嬸子說，我?guī)湍闳ミM(jìn)貨，別累著?！?br>
我笑著應(yīng)了，心里琢磨著，以后怕是用不上麻煩王大爺了。
剛嘮沒兩句，就看見巷口拐進(jìn)來個(gè)小姑娘，背著個(gè)粉色的書包，校服領(lǐng)口還別著個(gè)小兔子徽章，頭發(fā)扎成馬尾，一甩一甩的，走兩步就往我這瞅一眼，跟做賊似的。
我趕緊站起來，沖她招招手：“小姑娘，吃飯不？
店里剛開門，就我一個(gè)人，菜都是新鮮的！”
她停下腳步，手指絞著書包帶，小聲問：“阿姨，你們家……有番茄炒蛋嗎？”
“有啊！”
我樂了，這可是我最拿手的菜，“不光有番茄炒蛋，還有青椒肉絲、麻婆豆腐，你想吃啥？”
她眼睛亮了亮，又低下頭：“我就吃番茄炒蛋，再要一碗米飯……多少錢??？”
“番茄炒蛋十五，米飯兩塊，一共十七?！?br>
我一邊說一邊往后廚走，“你找個(gè)位置坐，桌上有紙巾，等我十分鐘，保證讓你吃熱乎的！”
這小姑娘叫陳樂樂，后來熟了我才知道，她是隔壁巷口中學(xué)的高二學(xué)生，今天是逃了早自習(xí)出來的——倒不是調(diào)皮，是**早上沒做飯，她揣著二十塊錢，本來想去巷尾的包子鋪，結(jié)果看見我這新開的飯館，想試試新鮮。
我回到后廚，先從菜筐里挑了兩個(gè)番茄。
這番茄個(gè)頭勻稱，紅得透亮，蒂部還帶著點(diǎn)青，一看就是剛熟的好貨。
我把番茄放在水龍頭下沖了沖，水珠子順著番茄的弧度往下滾，濺在手上涼絲絲的。
拿菜刀去蒂，刀刃剛碰到番茄皮，就聽見“噗”的一聲輕響，特別好切，切成塊兒的時(shí)候，酸甜的汁水順著刀縫流出來，滴在瓷盤里，看著就有食欲。
接著打雞蛋，從蛋筐里拿出三個(gè)雞蛋，蛋殼是淡淡的米白色，敲在碗邊的時(shí)候，脆生生的。
蛋黃裹著蛋清滑進(jìn)碗里，金黃金黃的，跟小太陽似的。
我往碗里加了小半勺鹽，又滴了兩滴料酒——這是爺爺教我的，加料酒能去蛋腥，還能讓雞蛋更蓬松。
拿筷子順著一個(gè)方向攪，筷子碰到碗邊發(fā)出“噠噠噠”的聲音，蛋清和蛋黃慢慢融在一起，起了一層細(xì)密的小泡沫。
開火，架上爺爺留下的那口鑄鐵鍋。
這鍋用了幾十年，鍋底光溜溜的，一點(diǎn)不粘。
倒上兩勺菜籽油，油熱的速度比我想象中快，沒一會(huì)兒就冒起了青煙，我趕緊把火調(diào)小，把打好的雞蛋倒進(jìn)去。
“刺啦——”雞蛋一進(jìn)鍋就鼓了起來，邊緣迅速變焦黃，香味兒“騰”地一下就冒了出來，是那種很純粹的蛋香，混著一點(diǎn)點(diǎn)料酒的清冽。
我用鏟子輕輕翻了翻，把雞蛋分成小塊，看著它們?cè)谟屠镒套套黜?，心里頭都跟著暖烘烘的。
等雞蛋炒得差不多了，盛出來放在盤子里，金黃的蛋塊看著就軟乎乎的，讓人想立馬咬一口。
鍋里不用刷，首接把切好的番茄倒進(jìn)去。
番茄一碰到熱油，立馬就出汁兒了，“咕嘟咕嘟”地冒泡，酸甜的味兒混著蛋香飄得更遠(yuǎn)，我估摸著前廳的陳樂樂都該聞見了。
我用鏟子壓了壓番茄塊，讓更多的汁兒流出來，然后加了小半勺糖——番茄炒蛋加白糖是點(diǎn)睛之筆，能中和番茄的酸，還能提鮮。
再加點(diǎn)鹽，翻炒兩下，把剛才盛出來的雞蛋倒回去，讓雞蛋裹上番茄汁兒。
這時(shí)候的番茄炒蛋，紅的番茄、黃的雞蛋，裹著紅紅的汁兒，看著就特別有食欲。
我嘗了一口，番茄的酸甜剛好，雞蛋軟嫩，帶著番茄汁的香味，一點(diǎn)都不膩。
關(guān)火，把番茄炒蛋盛在一個(gè)白瓷盤里，又盛了一碗米飯，米飯是剛蒸好的，顆粒分明，冒著熱氣，還帶著淡淡的米香。
我端著菜和米飯走到前廳，陳樂樂正坐在靠窗的位置，手里拿著筆在草稿本上畫小人兒。
聽見腳步聲，她立馬抬起頭，眼睛首勾勾地盯著我手里的盤子。
“你的番茄炒蛋來啦！”
我把盤子放在她面前，“趁熱吃，涼了就不好吃了?！?br>
她拿起筷子，先夾了一塊雞蛋。
雞蛋剛進(jìn)嘴，她的眼睛就亮了，用力點(diǎn)了點(diǎn)頭：“阿姨，你炒的雞蛋好好吃！
好軟！”
我笑了：“好吃就多吃點(diǎn)，米飯不夠再跟我說，不要錢。”
她又夾了一塊番茄，番茄己經(jīng)燉得很軟了，一咬就爆汁，酸甜的汁兒順著嘴角往下流，她趕緊用手背擦了擦，然后拿起勺子，舀了一勺番茄汁兒澆在米飯上，拌勻了往嘴里扒。
“唔……”她嘴里塞滿了飯，含糊地說，“阿姨，這個(gè)汁兒拌米飯?zhí)贸粤耍?br>
比我媽媽炒的還好吃！”
我坐在旁邊的桌子旁，看著她吃得一臉滿足，心里頭也挺高興。
這大概就是開店的意義吧，用一碗熱乎飯，讓別人吃得開心。
陳樂樂吃得很快，一碗米飯很快就見底了，盤子里的番茄炒蛋也剩了個(gè)底兒。
她把最后一塊雞蛋夾起來，放進(jìn)嘴里，然后摸了摸肚子，打了個(gè)小小的飽嗝，有點(diǎn)不好意思地笑了。
“阿姨，我吃完了，好好吃?！?br>
她從書包里拿出錢包，數(shù)了十七塊錢遞給我，“給你錢。”
“好嘞?！?br>
我接過錢，“下次想吃了再來，阿姨給你多加點(diǎn)雞蛋?！?br>
她眼睛一亮：“真的嗎？
那我明天還來！
我想嘗嘗阿姨做的青椒肉絲！”
“沒問題！”
我送她到門口，看著她背著粉色書包，一蹦一跳地往學(xué)校的方向走，馬尾辮在身后甩來甩去。
回到店里，我收拾了碗筷，把盤子放進(jìn)水池里。
看著后廚滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖巢?，又想起陳樂樂滿足的笑臉，突然覺得，開這個(gè)小飯館，好像也不是什么難事。
太陽慢慢升起來，陽光透過窗戶照進(jìn)店里，落在木質(zhì)的桌子上，暖融融的。
我搬了個(gè)椅子坐在門口，等著下一個(gè)客人。
不知道下一個(gè)來的，會(huì)是想吃什么的人呢？